炭火烤鱼经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了""一烤二炖""。是烤鱼界的一次新变革。炭火烤鱼,而发扬于特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃
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